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調理のためのベーシックデータ

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内容紹介調理や栄養計算、栄養に関するデータを網羅した一冊です。調理による栄養成分の変化(エネルギー、脂質、たんぱく質、吸油量、重量など)のデータを収載。最新の七訂食品成分表に基づいた最新データを収載。また、乾物の戻し率や材料の下処理法、各栄養素を多く含む食品一覧や調理によるビタミンの変化、調味の配合表など"使える"データが満載です。【目次】1(部位・調理別 肉の脱脂肪によるエネルギーカット率料理別 調理前後の肉の栄養変化率揚げ物の吸油率料理別 油の使用量サラダのドレッシングと油の付着率 ほか)2(料理の材料・調味料の配合一日に必要な食品重量とエネルギーのバランス表体格指数(BMI)の判定表)内容（「BOOK」データベースより）「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」準拠。

調理のためのベーシックデータ の詳細

この本を見つけたり読んだりすることにした場合は、調理のためのベーシックデータの詳細を以下に示しますので、参考にしてください。

書名 : 調理のためのベーシックデータ

作者 : 松本 仲子

ISBN-10 : 4789503232

発売日 : 2018/1/24

カテゴリー : 本

ファイル名 : 調理のためのベーシックデータ.pdf

ファイルサイズ : 24.29 (現在のサーバー速度は29.7 Mbpsです

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